Un raffinatissimo cenone di Capodanno a Firenze al Ristorante Santa Elisabetta 2 Stelle Michelin per salutare con noi il 2022.

Sabato 31 dicembre 2022 lo Chef stellato Rocco De Santis propone un gustoso menù in abbinamento ai vini selezionati dal Sommelier Alessandro Fé.

Il menù di Rocco De Santis per il Cenone di Capodanno a Firenze

Fake Sherry
Togo di Olive, Caprino e Yuzu
Ostrica con salsa olandese al sifone, gel di Mela verde e Anice
Bignè soffiato allo Zafferano ripieno di Cacio & Pepe

Tartare di Scampi, spuma di Patate, Pinoli e Dragoncello

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Porcini, gel al Porto
Salsa Bernese e Tartufo nero del Périgord

Insalata di Astice blu, salsa al Beurre Blanc, composta di Mandarini e Carciofi in consistenza
Colatura di Provola affumicata e Caviale Asetra

Lasagnetta con Ricotta e Limone, Pesci cotti e crudi, emulsione di Ricci di mare e Alghe

Dentice black & white: trancio di Dentice con essenza di Mugnaia
Cavolfiore, Caviale e Tartufo bianco di San Miniato “selezione Savini”, intensità di Mandorle

Sorbetto al melograno, spuma di Kefir e croccante alle Noci pecan

La nostra versione del Mont Blanc: Flan morbido alla Castagna
Cuore liquido al Gianduia e Mandarino, spuma di Ricotta di bufala e Meringhe

Il Panettone artigianale all’Albicocca del Vesuvio IGP “Pelecchiella”
Realizzato dal nostro Pastry Chef Francesco De Padova

la Frutta Secca

Piccole Tentazioni

Acqua minerale naturale e frizzante
Caffè

Richiesta prenotazione per minimo 2 persone
Costo: Euro 1000,00
Bevande incluse nella misura di:

• Un flûte di benvenuto di Comtesse Marie de France Brut Grand Cru 2010, 100% Pinot nero, Paul Bara
• Una bottiglia di Special Club Brut Grand Cru 2015, 70% Pinot nero, 30% Chardonnay, Paul Bara, ogni 2 persone
• Un Calice di Porto Colheita 1976, Quinta do Noval, Portogallo, con il dessert
• Una bottiglia di Champagne Brut Reserve Grand Cru s.a., 70% Pinot nero, 30% Chardonnay, Paul Bara, ogni 2 persone per il Brindisi di Mezzanotte

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